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来源：途客网栏目：观点日期：2024-11-18

老面开花馒头

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步骤10 每个都开花了，松软可口，红糖香味浓郁。步骤5 100g红糖冲40克开水融化，静置10分钟。步骤9 大火烧开，馒头胚放入蒸锅。大火蒸15-20分钟。蒸好以后关火焖5分钟再取出。步骤8 红糖馒头胚就做好了，静置10-15分钟。可适当在馒头周围加一些红糖粒，整好以后红糖融化，馒头很好看。步骤3 揉好的面团室温发酵3-5小时。南方天气热，我一般发2-3小时。步骤7 揉面板上撒粉把红糖面团揉长，揪一个面团下来，不要用力扯，揪下来的面团稍微整形下，口朝上。步骤1 先揉老面： 120克的水和酵母3克面粉拌至均匀加入200克面粉。最重要的是老面开花馒头，做法非常简单，在家就能轻松搞定。现在很多人对早餐要求非常高，总想早餐吃得更精致，更健康美味。步骤1 先揉老面： 120克的水和酵母3克面粉拌至均匀加入200克面粉。最馋的就是这一口。有一次看到老面开花馒头，还以为是叉烧包，兴冲冲买了好几个，结果从头吃到尾，也没见着叉烧的影子。传统的开花馒头是用面肥发面，发好后要揉一定量食用碱，然后在面板上揉匀，搓成长条，揪成剂子，将剂头朝上，摆放在笼屉上，旺火传统的开花馒头是用面肥发面，发好后要揉一定量食用碱，然后在面板上揉匀，搓成长条，揪成剂子，将剂头朝上，摆放在笼屉上，旺火把这个老面拿出来，放在一个稍大一点的盆里，加入260克温水，把老面稀释一下。然后倒入500克面粉，揉成面团。当没有干面粉时就是馒头、花卷。馒头是开花的老面馒头，花卷是清油花椒味千层花卷，@强娃说：你一定要吃，一吃就知道，这是自己榨的那种菜油【开花馒头】材料：【面团】300g低筋面粉，80g红糖，3g酵母【老面】200g低筋面粉，3g酵母粉，130g清水。【制作方法】老面馒头虽然好吃，但是在做老面馒头时，需要根据面团的发酵馒头就会开花，且又黄又苦！下面，厨娘就与大家分享一下，用酵母有时候做出来的不是开花，就是又硬又难吃的，和店里卖的蓬松柔软这就是老面，只有用这个做出来的馒头才好吃。原料：面粉500克，面肥50克，碱1钱开花馒头摊主：过年了，生意特别好，我这一天能卖两百多包馒头。馒头有老面的、软的、黏的，种类很多。圆圆的黏馒头卖得最好，就是一种老面馒头。这种馒头讲究的是：在馒头上方蒸出十字裂纹也就是说，面食经过发酵后，蒸出来的必须是开花馒头。据说：

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