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千里香香料图片在线播放_108种香料大全图解(2024年11月免费观看)

内容来源：途客网所属栏目：导读更新日期：2024-11-27

千里香香料图片

桂林米粉制作全攻略，香浓可口秘籍公开！嘎嘎，美味的桂林米粉来啦！按照这个配方做的桂林米粉，口感细腻柔滑，清淡不油腻，味道绝对不输外面卖的。喜欢的朋友们赶紧动手试试吧，或者你也可以开个小摊哦！𐟍œ 香料配方首先，我们需要准备一些香料。具体比例如下：桂枝、波扣（自扣）、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香各1两。砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷各半两。陈皮、槟榔、八角、桂皮、小茴香各半两。罗汉果3个，草果5~6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤。酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。制作方法准备工作：将上述香料（玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒）放入大锅中，加入50斤清水，再放入牛骨头和猪骨，先用大火烧开，后用小火慢煲5小时。然后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18~24小时香料味基本出来后，捞出香料留下次再用，牛骨头和猪骨不要。调味：水中加入精盐、味精、酱油、冰糖和酒，调味即成。香料处理：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。卤熟的牛腱子肉：入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。酥豆制法：将大豆用温水泡大（大约经过36小时），捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。米粉汤水：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。每方可煲两次。卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。浓香型配方浓香型桂林米粉由二十八种香料组成，具体比例如下：花椒、川椒、八角、良姜、波扣（白扣）、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克。罗汉果5个，白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克。甘松、小茴香各50克。草果40克，豆豉500克。牛骨头、猪筒骨各5斤，姜葱适量。制作方法：将上述香料（草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒）除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅加入250克食油，用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头和猪筒骨，想姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲，然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制然后捞出待用。然后放入甘松。继续卤制，一般经过24小时香料味出来后，再下入豆鼓再煲2小时即可制成。捞出香料浮油，加入10斤精盐、冰糖1.5斤、老抽适量（根据颜色深浅可自己调制）、味精750克即可。锅烧脆皮肉：用带皮猪槽头肉刮洗去毛（大的要切成两半），锅中加入清水放入槽头肉，水一定要盖过肉，用中火煮透，用筷子轻轻串就可以串通，但不能烂即可捞起。然后用略细的竹签在槽头肉皮上均匀的刺插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油锅中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘锅，但油一定要多要盖过皮上。炸到皮爆帐，硬脆

卤菜秘籍！六种香料组合卤菜的美味，离不开香料的巧妙搭配。不同的香料组合，不仅能带来丰富的层次感，还能起到杀菌、防腐的作用，保证卤菜的新鲜和安全。今天，我们就来探讨一下卤菜中香料搭配的奥秘，教你如何用香料搭配出独特的美味。 𐟌🠨‰不œ + 白芷这两种香料的组合，具有抗菌和杀菌作用，能够有效延长卤水的保存期限。高良姜以其辛辣、芳香和微甜的特点，为菜肴增添独特风味。而白芷则常用于中药膳，也能为肉类和海鲜增添香味。 𐟌🠩晧 ‚仁 + 香菜籽香菜籽带有薄荷味，与香砂仁搭配，能增加卤水的层次感。香菜籽的气味清淡，但经过搓揉后，芳香四溢，特别适合麻辣鸭货的卤制。 𐟌🠦œ試™ + 砂仁这两种香料的结合，能增加卤水的清爽感，从而提升食欲。木香的气味浓郁，而砂仁则带有微甜和苦中带腥的味道，两者搭配，能更好地去腥。 𐟌🠥𐏨Œ𔩦™ + 千里香小茴香以其纯正的气味，在卤水中主要用于除臭和压腥味。而千里香则常用于牛羊肉的卤制，去腥除膻效果显著。 𐟌🠩晦žœ + 丁香香果和丁香的组合，能使卤肉的气味更加浓郁，香气透骨。香果在卤水中能增加香气的充盈度，而丁香则能最大程度地发挥牛肉的香气。 𐟌🠨‰果 + 肉蔻这两种香料的搭配，能产生浓郁的辛辣香味，有效去除腥味。草果几乎是每种卤水中都需要的一种香辛料，它最大的作用就是去腥、压异和解油腻。在牛羊肉的卤制中，草果与山奈、胡椒、孜然和高良姜的搭配，能更好地去除腥膻味和油腻。香料搭配是一门学问，卤菜师傅们需要不断地学习和研究，才能研制出独具自己特色的美味卤肉。希望这些经典组合能为你提供一些灵感，让你的卤菜更加美味多样！

千里香香料这款卤料包配方专为卤肉设计，特别适合猪、鸡、鸭等肉类。如果你想要卤其他食材，也可以试试，但味道可能稍逊一筹。 𐟌Ÿ第一：卤料包配方白蔻 5克白芷 6克荜茇 5克丁香 2克香茅草 3克草果 6克香果 8克草蔻 6克良姜 8克千里香 8克山奈 8克八角 12克桂皮 10克香叶 8克花椒 15克山楂 13克将以上香料混合在一起，放入温水中浸泡10分钟。如果你想要更浓的香味，可以将香料打成粉末，再用温水泡。这样可以加快出香速度，味道也更浓。 𐟌Ÿ第二：上色料制作锅中加入少许油，开小火，倒入200克冰糖，不停翻炒。待冰糖完全融化，并出现大量白色泡沫时，倒入200克开水，烧开即可。 𐟌Ÿ第三：调卤水锅中倒入12斤清水，开大火，放入一个卤料包、100-120克盐、80克花椒、80克二荆条辣椒、70克鸡精、500克油、上色料、30克料酒、40克姜蒜。水开后，小火煮40-50分钟即可卤食材。 𐟌Ÿ上色料做法：锅中加入少许油，开小火，倒入200克冰糖，不停翻炒。待冰糖完全融化，并出现大量白色泡沫时，倒入200克开水，烧开即可。 𐟌Ÿ上色种类很多，你可以根据个人喜好选择。如果为了方便，可以直接用老抽上色，用量在30-80克之间。 𐟌Ÿ麻味：通过调整花椒的使用量来控制。喜欢麻味可以多放一些。 𐟌Ÿ辣味：通过调整辣椒的使用量来控制。选择一个固定的辣椒品种，通过调整用量来控制辣度。 𐟌Ÿ卤水保存：使用完卤水后，捞干净残渣。不用时，每天烧开一次。如果嫌麻烦，可以冷却后放冰箱冷冻。如果是开店使用，保存方法有所不同。希望这些配方和做法能帮到你，祝你做出美味的卤肉！

自制辣条教程，简单又美味，快来试试吧！嘿，朋友们！今天我要分享一个超级简单又美味的辣条配方，保证你一学就会！即使你是厨房小白，也能轻松搞定。让我们一起来看看吧！准备油料部分 𐟍𒊊首先，我们需要准备一些香料。具体配料如下：草果（1克）荜拨（0.3克）千里香（1.5克）小茴香（5.5克）香叶（0.5克）桂皮（2.2克）八角（8.5克）花椒（5.5克）草寇（0.5克）丁香（0.5克）香砂（0.5克）大豆油辣椒粉250克熟芝麻50克姜30克大葱一半大蒜4个第一步：浸泡香料将这些香料用水浸泡10分钟，然后沥干水分。第二步：炸香料将油倒入锅中，加入沥干的香料、葱姜蒜，开火炸至金黄色。关火后用勺子捞出炸过的香料。第三步：制作辣油等油温稍冷后，倒入辣椒粉搅拌均匀即可。制作辣条部分 𐟌𖯸 接下来，我们开始制作辣条。首先，拿出豆棍（可以在网上购买），用温水洗三遍，记住水不能太热。然后上锅蒸熟五分钟。蒸好的豆棍加入以下配料：粉料17克辣油50克糖25克盐4.5克（咸淡可以根据个人口味调整）其他口味 𐟍슊如果你想尝试其他口味的辣条，只需替换掉辣油部分，其他配料不变。比如，你可以尝试巧克力味、草莓味等，随心所欲！小贴士 𐟓 制作过程中要注意火候，避免炸糊。辣油的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加点。蒸豆棍的时间不要过长，五分钟刚刚好。结语 𐟎‰ 怎么样，是不是很简单？赶紧试试这个配方吧！保证你做出美味又健康的辣条。如果你有其他口味或者做法上的建议，欢迎在评论区分享哦！

牛肉板面制作全攻略，配方细节全解析！牛肉板面，超级美味，今天就来分享一下详细的制作配方和步骤，让你在家也能轻松做出正宗的安徽牛肉板面！底料炒制 𐟍𒊩㟦准备油：牛油15斤、鸡油4斤（一袋子是4斤装）、豆油5斤。如果当地人不喜欢膻味，可以减少牛油，增加豆油。香料：香料分为大料和小料。大料是颗粒较大的香料，炒好后留在锅里；小料是小颗粒的调料，炒完后要过滤掉。底料制作过程辣椒泡三天，炸制前沥干水。牛肉切成块，焯水。香料大块弄小、弄开，用温水泡10分钟，沥干水。各种粉料混合好。郫县豆瓣酱用油混合好（调和均匀即可）。制作步骤把油化开、烧开后沥去杂物。烧开后下人蔬菜炸制，炸成金黄色后捞出不要。放一粒花椒到油里，如果不是迅速上来就可以把小料全放里面30分钟左右，孜然发黄后捞出全部不要。下大料（注意往外蹦），炸制20分钟左右。下辣椒（千万注意一点一点放），炒制30分钟左右，一边翻抄一边找辣椒梗扔掉，不停地转圈翻底炒。小料丁香20克、香叶50克、灵草50克、千里香70克、小茴香100克、陈皮100克、孜然100克、山楂100克、花椒100克。大料山奈20克、槟榔30克、香砂40克、甘草30克、白芷40克、白扣40克、枝子60克、红扣60克、辛夷花60克、砂仁60克、一口钟60克、毕波60克、草果100克、草寇60克、木香60克、桂皮80克、八角80克、肉蔻80克、香果80克、干姜80克、良姜40克、青果100克、千年健80克。辣椒：5-6斤牛肉：5斤-10斤（刚开店可以这个量，以后可以减少些）特别注意：选用优质的朝天椒，最好当年的辣椒，买回来后泡3天。牛肉的用量根据你自己加减，好吃就多放，想节约成本就少放。蔬菜葱（300克）、小葱（200克）、姜（400克）、蒜（200克）、圆葱（一小个）、香菜（少许）调味料郫县豆瓣酱200克、番茄酱1000克、利民辣酱300克、瑞克莱牛肉鲜香膏250克（提牛肉味，非常重要）、孜然粉150克、鸡精400克、味精400克、盐1500克、胡椒粉10克、咖喱粉15克炒制步骤把油化开、烧开后沥去杂物。烧开后下人蔬菜炸制，炸成金黄色后捞出不要。放一粒花椒到油里，如果不是迅速上来就可以把小料全放里面30分钟左右，孜然发黄后捞出全部不要。下大料（注意往外蹦），炸制20分钟左右。下辣椒（千万注意一点一点放），炒制30分钟左右，一边翻抄一边找辣椒梗扔掉，不停地转圈翻底炒。如何兑锅 𐟍𒊥䦱䧚„勾兑：把做好的卤放到锅里一点，和小加水（卤和水的比例150卤：500克水），水的多少可以灵活掌握，料味浓可以多加点水，反之就少加点水，或者多放点卤。根据卤汤的多少可以再适当放调料。盐：偏咸口（自己调试）味素4勺鸡精：4勺火锅鸡精：2勺老抽：少许（一般用不上）添加剂合成：小半勺（乙基麦芽酚100克、透骨增香剂100克、美国肉宝王100克、牛肉精粉100克）如何做面 𐟍œ 手工做面面粉：五

2024新式炸卤配方，吃货们别错过！ 𐟎‰ 推出新式炸卤后，打包都忙不过来！𐟎‰ 2024年特色小吃新赛道，超火爆的卤炸配方大公开！很多人好奇，为什么炸卤这么受欢迎？因为它简单易做，而且不添加任何添加剂和色素，看着就让人食欲大开。感兴趣的朋友们，快来了解一下这个炸卤的制作配方吧：第一步：准备卤料包首先，准备好八角、小茴香、桂皮、香叶、桂丁、紫苏、丁香、山奈、香果、自芷、排草、香茅草、千里香、草果、良姜、草寇等香料。将这些香料按比例称好，放入开水中泡20分钟，然后捞起来装入卤料袋。这些都是纯中药，对身体有好处哦！第二步：炒糖色在铁锅中倒入少许油滑锅，开小火下入白糖，沿着锅边翻炒。等糖完全融化，满锅都是白色泡沫时，沿着锅的四周倒开水，然后烧开即可关火。这样糖色就炒好了，炒糖色是卤味颜色好看的关键。第三步：调制卤水锅里倒入清水，开大火后下入卤料包、炒好的糖色、65克姜、10克黄栀子、200克左右的盐、大豆油、红花椒、辣椒（根据个人辣度喜好添加）和白糖。水烧开后转小火煮五十分钟左右，就可以开始卤了。第四步：开始卤各种食材将烧开的卤水倒入准备好的食材（如鸭货、鸡货、猪货）中，小火煮熟后关火，让食材在卤水里浸泡半个小时入味。然后捞起来沥干水分，分拣后就可以开始做炸卤了。如果不做炸卤，可以直接卖辣卤，味道也非常有特色。第五步：怎么做炸卤？锅里倒入准备好的大豆油，中小火烧开，保持小火下入卤好的卤味，炸至表面金黄即可（大火容易炸糊）。然后捞出来，再用秘制香料翻炒几分钟即可。我们炸卤用的卤货是已经卤好的卤味，再通过油炸改变食材的口感。炸卤的时间可以根据个人喜好调整。为什么炸卤比传统卤味更受顾客喜爱？传统的卤味已经满大街都是了，竞争大。而炸卤口味独特，做法新颖，口感更是创新高，非常好吃！现在大家都喜欢新颖又好吃的美食！只要你味道好、独特，就能卖得很好！我们自从推出炸卤后，单子一直在增加，每天都忙不过来，很多外地的小哥哥小姐姐都发朋友圈过去吃。大家都非常喜欢。以上就是我家炸卤的技术啦，有兴趣的朋友们赶紧试试吧！

热卤串串香配方大揭秘，轻松赚钱！ 𐟍⠧ƒ�䤸𒤸𒩦™，美味又赚钱！今天就给大家分享一下正宗的热卤串串香配方，保证你看到就能赚到！食材预处理肉类食材：先用清水浸泡1-2小时，然后用开水煮3-5分钟，捞起清洗干净，分割好后再穿成串串备用。素菜食材：清洗干净、分割好，直接穿成串串备用。熬制复合型糖色备料：250克冰糖、300克开水、10克油、5克栀子。步骤：将5克栀子拍开泡在300克开水中10分钟，泡出金黄色后过滤出水备用。锅中加油和冰糖，开中火熬制到冰糖全部融化变红，然后关小火继续熬制到起小泡，观察小泡慢慢发起然后落下后起大泡，再煮一分钟，期间不停搅拌。煮好以后沿锅边加入准备好的栀子开水，再熬三分钟即可。熬制香辣卤油备料：色拉油5斤、生姜50克、蒜50克、香菜50克。步骤：炒香后捞出渣子密封保存。香料包做法香料包：苹拨30克、八角35克、香叶30克、香茅草30克、丁香15克、桂皮30克、山楂35克、小茴香35克、草寇28克、千里香35克、白芷30克、良姜35克。步骤：将以上香料装好，然后用开水泡10分钟，装入香料包即可。调卤水步骤： 28斤清水倒锅中，开大火，下零战技术油、花椒400克、辣椒400克、糖色、盐250-300克、香料包、卤香豆瓣酱300克、黄豆酱300克，烧开后用小火煮50-60分钟即可。卤串串步骤：卤水中倒入料酒60克、姜100克，然后将准备好的卤串串放入卤水之中卤熟即可，然后浸泡30-60分钟，捞起即可。热卤串串保温方法方法一：串串卤好以后，可以一直泡在卤水里面，让卤水维持在60-70度即可。方法二：用保温桶将热的卤串转好，或者用带有加热功能的厨具，将卤好的串串放在里面。方法三：用带有加热功能的保温桶将热的卤串转好。以上就是热卤串串香的全部配方和步骤啦！赶紧动手试试吧，保证你做出来的热卤串串香美味又受欢迎！𐟍

麻辣烫配方大揭秘，快来学吧！ 𐟌𖯸 调料清单：牛油：8斤菜籽油：8斤鸡油：4斤郫县豆瓣酱：4斤干辣椒：1500克花椒：400克冰糖：100克姜：500克小葱：200克八角：50克甘草：30克山奈：40克桂皮：50克千里香：15克小茴香：15克香茅草：10克良姜：30克罗汉果：40克排草：25克白芷：20克陈皮：40克甘松：10克灵草：15克砂仁：20克孜然：15克香叶：30克荜菝：20克白扣：30克香果：25克沙姜：25克紫草：30克丁香：15克栀子：25克草果：30克醪糟：500克豆豉：200克胡椒：20克 𐟍𒠥ˆ𖤽œ步骤：准备工作：将干辣椒切段、用水洗净后提前一天用热水泡好。郫县豆瓣酱剁细，拍破切小。泡好的干辣椒和姜用绞肉机绞成茸，冰糖拍碎备用。豆豉剁细，将豆瓣酱、辣椒茸和豆豉茸调均匀做香辣酱用。葱姜切成小块备用，紫草用水泡透切小备用。所有香料用温水泡好备用。将牛油、鸡油和菜籽油混合均匀倒入锅里烧到冒油烟关火。熬制底料：油温降四成热时放入泡好的紫草炸2分钟捞出，加入葱姜块炸3分钟，加入冰糖熬化成糖色，加入香辣酱用小火熬40分钟，加入香料继续熬20分钟，加入花椒粉熬10分钟，然后加醪糟炒匀，开小火把水分熬干时关火即得底料。兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+红油+底料+花椒油+调料=3:2:2:2:1。白鲜汤用骨头加山药炖出色泽发白鲜味较足的鲜汤，一般不加香料；底料主要突出麻辣味，白鲜汤主要突出鲜味。调料搭配：盐、鸡精、味精、葱花、蒜末、姜末、胡椒粉、料酒、虾皮/海米，根据个人口味可以适当调节麻辣口味。烫料选择：粉丝、粉条、河粉、肉丸、海带、油菜心、绿豆芽、鹌鹑蛋、白菜卷、鸡肉丝、金针菇、净肉丝、豆腐泡等。客人自己选料，拿来烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，放上香菜、葱花即可。快来试试这个麻辣烫配方吧，保证让你大呼过瘾！𐟍𒀀

贵州遵义羊肉粉制作全攻略，配方详解想要在家也能做出正宗的贵州遵义羊肉粉吗？𐟍œ 跟随这份详细的制作指南，你将能够掌握熬制汤底、制作羊肉、泡制米粉以及调配碗底汤底的技巧，让你的羊肉粉汤汁浓郁，羊肉鲜嫩多汁。𐟔劊𐟍– 一、汤底熬制食材准备：羊棒骨8斤鸡架3斤猪棒骨5斤带皮羊肉5斤老姜100克大葱100克高度白酒50克清水40斤香料包配比：八角8克桂皮8克红花椒15克良姜8克白蔻10克香砂仁10克小茴香15克千里香15克孜然15克详细操作：将羊棒骨、鸡架、猪棒骨和带皮羊肉清洗干净，去除血水和杂质。将所有食材放入桶中，加入清水、老姜、大葱和高度白酒。带皮羊肉可适当改刀成小块。熬制过程中不断打掉血沫，然后放入香料包。熬至2到3小时，注意带皮羊肉的熟烂程度。关火后迅速捞出香料包。带皮羊肉煮好后捞出放凉，切薄片备用。 𐟍𒠤𚌣€熬制羊油食材准备：羊油2斤芹菜20克洋葱20克老姜20克小葱20克香菜20克清水150克详细操作：羊油用清水清洗干净，切成小块。锅中加入清水，放入羊油中火熬制。待羊油清澈时，转小火加入芹菜、洋葱、老姜、小葱和香菜，炸至干香即可。 𐟌𖯸 三、糊辣壳辣椒制作详细操作：选用千二荆条辣椒剪断去籽备用。将辣椒下入空锅内，全程小火不断翻炒。翻炒至辣椒变黑、呈糊状时，关火起锅放凉备用。将放凉后的辣椒放入一个袋子内用手捏碎，呈中粗颗粒状。 𐟍𒠥››、粉的泡制选用干制粉，用开水浸泡30分钟后换凉水浸泡，多次冲洗降温。 𐟥㠤𚔣€碗底汤底料烫粉出品食材准备：汤底150克熬制羊油5克白胡椒粉2克盐3克无盐鸡精3克无盐味精3克小葱适量香菜适量带皮羊肉20克红油20克糊辣壳辣椒3克详细操作：取空碗打入盐、无盐鸡精、味精、白胡椒粉和羊油，加入高汤。取空桶加入清水烧开，取烫粉漏斗放入粉汤30秒即可放入碗中。加入切好的羊肉片、红油、糊辣壳辣椒、小葱、香菜和酸菜丝。按照这份详细的贵州遵义羊肉粉制作指南，你也能在家轻松做出正宗美味的羊肉粉啦！𐟍œ𐟔倀

𐟌🩦™叶的神奇用法大揭秘𐟍𒊦Ž⧴⩦™叶的奇妙世界，发现它在厨房中的多用途！𐟑颀𐟍𓊊𐟌𑩦™叶，一种带有怪味清香的香料，是厨房中的得力助手。它可以用于腌渍食品类、炖菜、卤制，甚至是红烧肉菜等。当你在烹饪过程中闻到这种独特的香气，就知道香叶已经默默地在其中发挥了作用。 𐟍𒥜观–菜时，香叶可以赋予食材一种深沉的香气，让菜肴更加美味。而在卤制食品时，它则能增添一抹神秘的风味，让人回味无穷。 𐟥˜此外，香叶还常与八角、草果等香料搭配使用，创造出更加丰富的口感层次。在千里香等菜肴中，香叶更是不可或缺的一部分，它能够去除异味，增添香气，让菜肴更加诱人。 𐟍𕤸仅如此，香叶还可以用于茶饮中，为平淡的茶水增添一抹清新的香气。当你品味着带有香叶香气的茶水时，仿佛置身于大自然之中，感受着清新的空气和自然的馈赠。 𐟌Ÿ总之，香叶是一种非常实用的香料，它在厨房中的用途广泛而多样。无论是烹饪美食还是调制饮品，香叶都能为你带来意想不到的惊喜和美味！

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