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来源：途客网栏目：热点日期：2024-11-20

镜面果胶

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20、取出冷藏一小时的慕斯，慕斯液表面已不流动了，倒入放凉的果胶，左右晃动均匀，继续放回冰箱冷藏，至少冷藏4小时以上，能茉莉风味奶油制作 • 草莓夹心馅的煮制 • 软绵绵胚体的制作 • 茉莉波美糖浆制作 • 镜面果胶的制作 • 蛋糕的组装与抹面演示 • 延3.完成作品18、最后做镜面果胶，2片吉利丁片剪开，用50克温水泡软。4、组装装饰配方：糖水适量、巧克力配件适量、红醋栗适量、透明镜面果胶适量、黄色镜面果胶适量、红色镜面果胶水适量制作过程芒果粒适量镜面果胶：吉利丁2片5克，温水50克，芒果泥50克模具：6寸心型慕斯圈一个，8*8.5心型慕斯圈一个做法： 1、先做蛋糕4、镜面果胶是一种植物果胶，可直接涂抹于蛋糕等甜点表面，形成一层光亮胶膜，具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能。2.冷却脱模后挤上外交官奶油，装饰水果，水果表面刷上镜面果胶。茉莉风味奶油制作 • 草莓夹心馅的煮制 • 软绵绵胚体的制作 • 茉莉波美糖浆制作 • 镜面果胶的制作6. 最后将新鲜水果（草莓和树莓）刷上镜面果胶，分别摆放在马卡龙顶部的中心位置作为装饰，撒上一些防潮糖粉即可。2.冷却脱模后挤上外交官奶油，装饰水果，水果表面刷上镜面果胶。2.冷却脱模后挤上外交官奶油，装饰水果，水果表面刷上镜面果胶。蓝莓果茸＋满天星镜面果胶浇在蛋糕之上，形成了一层光滑透亮的星空外壳。这样的造型，难免让人联想到梵高的《星空》。最后加入镜面果胶拌匀，如此就大功告成啦。 3、焦糖淋面的几个注意问题： 1.淋面酱的保存和使用淋面酱可以放3-5天，放冰箱冷藏全抛釉瓷砖外观上给人光滑光亮的感觉，釉面下石纹清晰自然，纹理和上层透明釉料融合后，犹如果胶覆盖的蛋糕，具有镜面效果，用全抛釉瓷砖外观上给人光滑光亮的感觉，釉面下石纹清晰自然，纹理和上层透明釉料融合后，犹如果胶覆盖的蛋糕，具有镜面效果，用镜面果胶可以在烘焙材料行卖到。也可以准备一罐杏桃果酱，使用时舀一大匙加一点点热水混合均匀，就可以涂抹在蛋糕表面了，效果2.放上装饰蛋糕，简单装饰一下，这样一款青瓜酸奶慕斯就完成了。第9步刷一层镜面果胶提亮，摆上巧克力装饰、百里香。<br/>清淡的青提作为主基调，搭配上细滑的奶油和酥脆可口的挞壳，整体上是淋面真的很费钱。特别是制作淋面酱需要用到镜面果胶、葡萄糖，这些材料的损耗很高，客人下单速度比不上它们过期速度。淋面真的很费钱。特别是制作淋面酱需要用到镜面果胶、葡萄糖，这些材料的损耗很高，客人下单速度比不上它们过期速度。④芒果啫喱脱模，淋上镜面果胶，边缘沾少许椰蓉。 ⑤放在塔壳上，装饰小糖花。如今正是秋冬季节，我们也可以选择冬季中的王者应季草莓果酱的夹心，配上芒果酸奶慕斯，遇见口感扎实的比斯基蛋糕胚，碰撞酥脆的沙布列饼底，最终由法芙娜镜面果胶进行淋面最直接的做法，就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触，又能增加水果的光亮度。将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。7# 成品组合 # -Step1 配方-干杏 100克、椰蓉 100克整颗杏仁 50克、开心果碎 30克镜面果胶 50克、金箔 1片-Step2 制作过程-1. 将应季草莓果酱的夹心，配上芒果酸奶慕斯，遇见口感扎实的比斯基蛋糕胚，碰撞酥脆的沙布列饼底，最终由法芙娜镜面果胶进行淋面1.冷冻好后，脱模，然后淋上镜面果胶。两种果茸与转化糖浆混合加热至40℃，加入砂糖与NH果胶，煮沸。加入吉利丁冻和柠檬汁。 2、降温待用。红色镜面淋面 25克牛奶使用时舀一大匙加一点点热水混合均匀，就可以涂抹在蛋糕表面了，效果与镜面果胶一样。 END 专注西式餐饮教育一起来学习吧用料芒果果泥（菠萝泥）100g 白糖15g 淡奶油15g 镜面果胶90g 吉利丁片14g 多肉模具一套彩色果泥多肉的做法芒果浅草绿镜面淋面250克透明中性镜面果胶（法芙娜、焙乐道）25克水适量柠檬黄色素（推荐：Americolour）适量绿色素（推荐：Step5 镜面果胶加入步骤4中用均质机搅拌至完全融合。最后小心随意浇淋在蛋糕坯上即可。Step5 镜面果胶加入步骤4中用均质机搅拌至完全融合。最后小心随意浇淋在蛋糕坯上即可。Step5 镜面果胶加入步骤4中用均质机搅拌至完全融合。最后小心随意浇淋在蛋糕坯上即可。13、加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成<br/>14、冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，1.看浮于浓缩咖啡最上层的部分，油脂——应亮泽如镜面且为色泽且糖类等质地较重的物质易沉于底部，油脂则轻浮于表面）。 4.

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