管它熙熙攘攘阳关道，我偏要一条独木桥走到黑。《蒙茶茶词典》之暗黑副本——安化黑茶正式上线。

乌漆嘛黑的攻略秘籍前面都已经投放，这级别也是时候往上练练。身在茶江湖，怎能缺招少式的....

毛mao茶cha

非茶释义

长毛的茶。

茶艺释义

先来个基础式热热身。

鲜叶经过初级加工后的产品，品质特征基本形成。

主要解释

1、毛茶由于鲜叶的产地、采摘要求、初制技术等的不同，品质差异较大，口感不均衡、产品不稳定。

2、与毛茶相对应的就是精制茶，也就是毛茶的后期加工。通过毛茶的拼配及精制加工技术，形成口感稳定的茶叶产品。市场上销售的成品茶，都是精制茶。

3、安化黑茶的黑毛茶制作的过程就是鲜叶杀青、揉捻、渥堆、干燥。

花hua砖zhuan

非茶释义

表面有花纹的砖。

茶艺释义

黑茶产品王者级。

紧压成砖型的安化黑茶，砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别。

主要解释

1. 每块重2kg(千克），全三级原料，含梗量低于15%。分为特制花砖、普通花砖2个等级。

2.经花卷茶改型而制成。以安化黑毛茶的二三级毛茶6、7、8等的毛茶为原料，经过低温冷发酵、七星灶烘培、筛分、挑剔、拼堆工艺制成半成品后，再进入安化黑茶的精制加工工序。

3. 花砖香气纯正或带松烟香，这是由七星灶烘培工艺影响的。

茯fu砖zhuan

非茶释义

安化黑茶专有名词

茶艺释义

黑茶产品白金级。

砖块型蒸压黑茶之一。又称“湖茶”，因在伏天加工而成而得名。

主要解释

1.1860年前后问世。用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制成茯砖。1951年，在安化本地加工茯砖试验成功。

2.分特制茯砖和普通茯砖按照压制方式有：手工压制茯砖茶、机械压制茯砖茶两个品种。特制茯砖全部用三级黑毛茶为原料，普通茯砖，40-45%为三级黑毛茶，5-10%为四级黑毛茶，其它级别占50%。

3.茯砖独有的“发花”工序，使它区别于其它黑茶。通过控制微生物以及烘干环境等技术参数，促使“金花”（学名“冠突散囊菌”，对人体有益的酵素类菌）生长，提升优化黑茶的口感和功能。

三san尖jian

非茶释义

武术用语，拳械中定式动作要求。三尖相对（鼻尖、手指尖、足尖）。徒步线路。徽杭古道的一部分，位于临安西部，南起清凉峰，北至浙西大峡谷。（太子尖-百丈岭-童公尖）

茶艺释义

黑茶顶级装备。

安化黑茶，天尖、贡尖、生尖，合称“三尖”。

主要解释

1.湖南黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾是西北地区的贵族饮品。根据原料等级划分，天尖由一级安化黑毛茶经过压制而成、贡尖是二级安化黑毛茶压制而成、生尖是三级安化黑毛茶压制而成。

2. 清道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品，供皇室引用。

3. “三尖”茶通常采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式之一。

千qian两liang

非茶释义

重量计量单位。一千两银子！！！

茶艺释义

黑茶江湖重量级装备。

又称花卷茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，外表篾篓包装成花格状。

主要解释

1.圆柱造型，每支茶长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25公斤。

2.始创于清道光年间（1821-1850年），陕西商人到湖南安化采购黑茶，为运输方便减少体积，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。当时又叫“澧河茶”，以100两散茶捆绑成圆柱，同治年间，晋商将重量增加至1000两。

3.茶的包装材料极其讲究，内衬有蓼叶、棕丝片各一层，外层有花格篾篓，并且捆压打包技艺苛刻，仅靠人力，精益求精。除此之外还有百两茶、十两茶等规格

打da浆jiang

非茶释义

造纸的关键工艺之一。

茶艺释义

终于要放大招了！

黑毛茶杀青前洒水的工艺，俗称打浆或灌浆。

主要解释

1. 黑茶杀青时，由于原料较粗，含水量较低，不容易杀均杀透，所以炒茶前就要先洒水，这个步骤就是打浆。

2. 每5kg鲜叶加水0.5kg，露水叶、雨水叶和嫩叶，可以不洒水。

3. 打浆应掌握春茶少洒，夏、秋、茶多洒，嫩叶少洒，老叶多洒。洒水要均匀，以叶面有水而不往下滴为宜。

丝si瓜gua瓤rang

非茶释义

丝瓜成熟后，晒干去掉外层表皮，仅剩的内部丝状物部分。

茶艺释义

走火入魔之副产品

黑茶工艺初揉过程，因为操作不当造成的叶肉、叶脉分离现象。

主要解释

1.黑毛茶加工杀青后要先初揉、渥堆再复揉。初揉必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则会出现叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”。不然就会出现“丝瓜瓢”现象。

2.除“丝瓜瓢”，还有茎梗表皮剥落的“脱皮梗”现象。初揉工艺不当会直接影响渥堆发酵，对茶汤的品质产生不好影响。

发fa花hua

非茶释义

看东西模糊不清...饿得眼发花

茶艺释义

失传绝学重现江湖！

茯砖茶加工工艺。压制成型后放入烘房，通过控制技术参数，使得茶砖内曲霉孢子繁殖，产生大量黄色粉末状孢子，砖内生成许多金黄色花斑（即冠突散囊菌，俗称“金花”）的过程。

主要解释

1.关键在于对温度和湿度的掌控。发花期约为10-15天，烘房内温度保持在26~28℃，相对湿度在75~85%之间。

2.发花工艺是国家853攻关项目，属于国家二级机密。

3.金花是发现不到30年的微生物，只生长在茶叶中。泾阳茯砖可自然发花，安化茯砖的发花需要通过人工接种。

4.金花要在一定的温度条件下才能生长繁殖；（古时运输途中被雨水淋湿的茶）；金花生长需要氧气（太紧结的砖片不能生长）。

牛niu笼long嘴zui

非茶释义

用金属丝或竹篾等编织成的网状物的物件。用来罩住牛嘴,防止牛偷吃庄稼。

茶艺释义

黑茶门派不传之密。

千两茶捆包加工的一道工序。

主要解释

1. 千两茶捆包分两个阶段，在第一阶段蒸包灌篓时原料高温汽蒸软化，装入花篾篓（内衬有蓼叶、棕丝片各一层）后，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。

2. 这道工序主要就上篾笼封口，但是技艺要求也高，因为还要进行第二阶段锤、压、

踩....

打da榔lang头tou

非茶释义

用锤子打击。

茶艺释义

致命一击！

千两茶捆包加工的最后一道工序。

主要解释

1. 千两茶捆包加工的第二阶段杆压紧形的最后一步，由1人手挥木锤，锤击花卷。

2. 第二阶段要压大杠和绞小交替进行5次，加箍绞到千两茶圆周尺寸符合要求为止，最后打榔头目的就是为了给千两茶整型。

哎，朋友，瞅啥呢？别发呆了，四处乱窜小心迷路。我看你甚是有缘，这本新整理的《蒙茶茶词典》之安化黑茶篇，就送你了。欲练神功，必先自黑……