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来源：途客网栏目：话题日期：2024-11-15

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在浙东宁海湾，当地的渔民在霜降这一天有着晾晒鱼鲞的传统，鳗鱼、黄鱼、米鱼、鲳鱼、剥皮鱼……别样的海边晒秋构成了一幅美丽搭建村级产业共富平台，助力村民在家门口就业增收，晒鱼鲞发展成为渔村一项特有的旅游产品，鱼鲞特产远销全国各地。搭建村级产业共富平台，助力村民在家门口就业增收，“晒鱼鲞”发展成为渔村一项特有的旅游产品，鱼鲞特产远销全国各地。(完)晾晒时间短则一天，长则三四天不等。这些鱼鲞肉质外干里嫩，别有风味，深受市民游客喜爱。“晒鱼鲞是我们当地渔民的习俗，也是储存食物的一种古老传统方式。近年来随着旅游发展，逐渐变成了海边渔村的特色产业。”峡大街小巷，色泽鲜亮、排列整齐的鱼鲞晒出了海边人家的幸福感，吸引了不少游客前来选购。1月8日，舟山市普陀区六横岛台门渔港，一位徐姓加工户正在剖制鳗鲞，沿岸的晒场上晾晒着各类鱼鲞，伴和着咸咪咪的鱼香味，成了1月8日，舟山市普陀区六横岛台门渔港，一位徐姓加工户正在剖制鳗鲞，沿岸的晒场上晾晒着各类鱼鲞，伴和着咸咪咪的鱼香味，成了浙江省宁波市象山县石浦镇迎来渔民秋收。10月11日，当地渔嫂迎着曙光晒起了鱼鲞，勾勒出别样渔家文化。当地家家户户都有一门独特的晒鱼鲞技艺，晒制后的鱼鲞咸鲜可口，是渔家人餐桌上重要的舌尖美食之一。(完)当地家家户户都有一门独特的晒鱼鲞技艺，晒制后的鱼鲞咸鲜可口，是渔家人餐桌上重要的舌尖美食之一。(完)2021年2月4日，浙江省玉环市鸡山乡的渔民们趁着北风晴好天气，在海堤边晾晒鱼鲞。鱼鲞是海岛玉环特色水产品。渔船开捕归来，2021年2月4日，浙江省玉环市鸡山乡的渔民们趁着北风晴好天气，在海堤边晾晒鱼鲞。鱼鲞是海岛玉环特色水产品。渔船开捕归来，1月4日，温岭市松门鱼鲞晒场，渔民忙着晾晒鱼鲞, 满足春节市场消费需求。农历癸卯年春节即将到来，连日来，温岭市鱼鲞加工企业鱿鱼鲞、鲳鱼鲞、梅鱼鲞、鳗鱼鲞……渔嫂们晾晒的鱼鲞品种非常丰富，在海岸边的房前屋后、小巷里弄，处处洋溢着丰收的喜悦。2021年2月4日，浙江省玉环市鸡山乡的渔民们趁着北风晴好天气，在海堤边晾晒鱼鲞。鱼鲞是海岛玉环特色水产品。渔船开捕归来，渔村村民一天晒出的鱼鲞品种至少10余种吴立高供图渔民将鱼鲞铺陈在特制的晾晒网上吴立高供图渔村村民一天晒出的鱼鲞品种至少10余种吴立高供图据悉，象山是中国惟一的国家级海洋渔文化生态保护区，海域面积6618平方公里，海岸线总长988公里，拥有大小岛屿505个，是浙江“鱼鲞之乡”。眼下正是秋季捕捞黄金季节，鱼肥风干，松门镇家家户户晒鱼鲞，成为当地一景。新华社发（刘振清摄）除了在线下售卖，近年来，洞头渔民还通过各种电商平台进行销售，将鱼鲞加工、包装发往各地，拓宽了致富增收门路。 “我现在就是杨美丽告诉记者，自己从事鱼鲞晾晒买卖已经十三年了，每年都要剖晒上万担的鱼鲞。如果天气晴好，再遇上北风，一般4到5天的时间来源：浙江新闻客户端 | 作者：拍友段俊利 | 责编：汪杰菲电子信箱：184042016@qq.com因为剖晒的都是刚捕获不久的新鲜渔货，加上娴熟的鱼鲞剖晒技艺，洞头的鱼鲞很受外地消费者的欢迎。温州市区过来的章先生和朋友因为剖晒的都是刚捕获不久的新鲜渔货，加上娴熟的鱼鲞剖晒技艺，洞头的鱼鲞很受外地消费者的欢迎。温州市区过来的章先生和朋友因为剖晒的都是刚捕获不久的新鲜渔货，加上娴熟的鱼鲞剖晒技艺，洞头的鱼鲞很受外地消费者的欢迎。温州市区过来的章先生和朋友渔嫂正在晾晒嫣红的对虾吴立高供图金秋时节，玉环市大麦屿街道鲜叠社区晾晒的鱼鲞成为一道美丽风景线。鱼鲞是海岛玉环特色水产品。渔船开捕归来，随着大量海鲜鱼鲞产业的蓬勃发展，是强蛟镇充分发挥党建联建优势，助推特色产业发展的一个缩影。近年来，该镇以村企抱团为抓手，整合资源成除了鱼鲞，鱼腊（后被称作“腊鱼”或“熏鱼”）也为先腌制后干制，不过干制前大多会增加烟熏这一步骤。《齐民要术》中“作鳢鱼渔村村民正在“晒秋” 吴立高供图渔村村民正在“晒秋” 吴立高供图才能制成口感鲜美、香气扑鼻的鱼鲞产品。这些海味特产成了渔村群众奔共富的“聚宝盆”，辐射带动当地众多村民增收致富。忙着晾晒各类鱼鲞，准备供应春节市场。大片的鱼鲞散发着香气，忙碌的渔民们翻晒鱼鲞，呈现出一幅丰收的美好画卷。9月24日，温岭市松门鱼鲞晒场，渔民正在晾晒鱼鲞。松门镇是浙江省“鱼鲞之乡”，“松门白鲞加工技艺”被列入浙江省非物质文化海边的“晒秋” 吴立高供图忙着晾晒各类鱼鲞，准备供应春节市场。大片的鱼鲞散发着香气，忙碌的渔民们翻晒鱼鲞，呈现出一幅丰收的美好画卷。忙着晾晒各类鱼鲞，准备供应春节市场。大片的鱼鲞散发着香气，忙碌的渔民们翻晒鱼鲞，呈现出一幅丰收的美好画卷。忙着晾晒各类鱼鲞，准备供应春节市场。大片的鱼鲞散发着香气，忙碌的渔民们翻晒鱼鲞，呈现出一幅丰收的美好画卷。鱼鲞产业的蓬勃发展，是强蛟镇充分发挥党建联建优势，助推特色产业发展的一个缩影。近年来，该镇以村企抱团为抓手，整合资源成宁波朋友说：宁波人一脚踏进饭店，怎么可以没有鱼鲞呢？前不久，口碑一直不错的源茂苑搬到广灵一路的新址重新开张，朋友请我去12月21日，温州洞头区，一排排晾晒的鱼鲞成为冬日海岛上一道风景线。冬至前后，寒风飒飒，正是晒制海鲜干货的好时节，沿海渔民12月21日，温州洞头区，一排排晾晒的鱼鲞成为冬日海岛上一道风景线。冬至前后，寒风飒飒，正是晒制海鲜干货的好时节，沿海渔民才能制成口感鲜美、香气扑鼻的鱼鲞产品。这些海味特产成了渔村群众奔共富的“聚宝盆”，辐射带动当地众多村民增收致富。爵溪街道供图在宁波市象山县爵溪街道，当地居民利用晴好天气晾晒鳗鱼、鮸鱼、大黄鱼等鱼鲞，构成了一幅渔村独有的美丽景象。春天一到舌尖苏醒，山里头的黄泥笋，海里头的雪里梅(梅童鱼)，是台州人开春的第一口鲜。一碗家常的菜蕻春笋肉丝年糕，能鲜掉眉毛“六十多年过去了，现在已经是轮到自己孩子晒鲞的年纪了。春节前家里晒的鳗鲞就够一家人春节期间吃好几顿的了。”石信耀说道。象山港由东北至西南向内陆深入，蜿蜒到强蛟半岛造就风平浪静的一个港湾，当地取名“宁海湾”。得益于得天独厚的“狮子口”避风象山港由东北至西南向内陆深入，蜿蜒到强蛟半岛造就风平浪静的一个港湾，当地取名“宁海湾”。得益于得天独厚的“狮子口”避风在江南，经过腌制风干的咸鱼叫作鲞，任何鱼都可以制鲞，但鳓鲞味道最好。我买回一条鳓鲞，一切两半，铺在盘子里，将前夹心肉剁成全力打造鱼鲞加工产业绿色发展。像松苍这样的一家合作社，预估实现年电能替代量450万千瓦时，相当于减少标准煤1800吨，减少11月14日，玉环市坎门街道鹰东村的渔民们趁着晴好天气，在海堤边晾晒鱼鲞。鱼鲞是海岛玉环特色水产品。渔船开捕归来，随着大量弥漫在空气中的咸香味，是从小到大熟悉的味道。正月里将鱼鲞清蒸，或者搭配时蔬炒制，都是难以忘怀的家的味道。近日，由县文化馆文创干部杨卓娅创作，原发于2020年第12期《山花》杂志的短篇小说《鱼鲞》，被2021年第2期《小说选刊》转载。近100户加工户忙着处理海产品并晒成烘焙鱼鲞。鱼鲞加工中一道主要工序是烘焙，就是将经过初步晾晒的海产品放在高温的密封室里杨卓娅浙江省作协会员、宁波市作协理事、象山县作协副主席、象山县文化馆文创干部、副研究馆员。2005年开始创作小说，已在《杨卓娅浙江省作协会员、宁波市作协理事、象山县作协副主席、象山县文化馆文创干部、副研究馆员。2005年开始创作小说，已在《10月12日，温岭市松门鱼鲞晒场，渔民正在晾晒鱼鲞，晒场周边飘散着阵阵诱人的鱼鲞鲜香。松门镇是浙江省“鱼鲞之乡”。松门白鲞晒制鮸鱼鲞。张艇摄自唐开元二十六年设立县治以来，舟山市定海区至今已有1200多年的历史，被称为“千年古城”，形成了独特的7月19日，玉环市鸡山乡码头海堤边，晾晒的鱼鲞成为夏日一道美丽风景线。鱼鲞是海岛鸡山乡的特色产品，该镇紧紧依托这一资源她们晾晒的鱼鲞品种非常丰富，有鱿鱼鲞、鲳鱼鲞、梅鱼鲞、鳗鱼鲞等。海岸边，房前屋后，小巷里弄，处处都洋溢着丰收的喜悦。11月10日，玉环市坎门街道东沙港湾，渔民们趁着晴好天气在海堤边晾晒鱼鲞。鱼鲞是海岛玉环特色水产品。随着秋汛大量海鲜上岸，礼盒中的黄鱼已经被家吃货们消灭了，倒是这罐子八宝鱼鲞酱居然还在，我就拿来做今天的这道厨房小白也能做的酱烧鱼。礼盒中的黄鱼已经被家吃货们消灭了，倒是这罐子八宝鱼鲞酱居然还在，我就拿来做今天的这道厨房小白也能做的酱烧鱼。礼盒中的黄鱼已经被家吃货们消灭了，倒是这罐子八宝鱼鲞酱居然还在，我就拿来做今天的这道厨房小白也能做的酱烧鱼。礼盒中的黄鱼已经被家吃货们消灭了，倒是这罐子八宝鱼鲞酱居然还在，我就拿来做今天的这道厨房小白也能做的酱烧鱼。礼盒中的黄鱼已经被家吃货们消灭了，倒是这罐子八宝鱼鲞酱居然还在，我就拿来做今天的这道厨房小白也能做的酱烧鱼。“秋风起，晒鲞忙”说的正是深受温州人喜爱的各类鱼鲞。陈阿姨说，两斤以上的大鱼才30来元一斤，小的13元一斤左右。按以往经验“秋风起，晒鲞忙”说的正是深受温州人喜爱的各类鱼鲞。陈阿姨说，两斤以上的大鱼才30来元一斤，小的13元一斤左右。按以往经验“秋风起，晒鲞忙”说的正是深受温州人喜爱的各类鱼鲞。陈阿姨说，两斤以上的大鱼才30来元一斤，小的13元一斤左右。按以往经验鱼鲞加工户毛定寿介绍，去年以来，松苍鱼鲞专业合作社在松门供电所的支持下，通过电能替代，实施煤改电，采用热泵烘干技术，高添喜有个好兄弟在台州做海鲜生意，所以占了不少光，家里常年都有不断的鲜货，这不开渔季一到，顺丰的冷链急送也就到家了，三家添喜有个好兄弟在台州做海鲜生意，所以占了不少光，家里常年都有不断的鲜货，这不开渔季一到，顺丰的冷链急送也就到家了，三家添喜有个好兄弟在台州做海鲜生意，所以占了不少光，家里常年都有不断的鲜货，这不开渔季一到，顺丰的冷链急送也就到家了，三家12月4日宁波将迎来阳光，最低气温会跌至6℃左右，有利于晾晒鱼鲞。湖畔人家已开始忙着晾晒鱼鲞，冬天的味道也越来越浓了。可以看到鳗鱼鲞、龙头鱼鲞、米鱼鲞铺满了晒网。几位渔民不时的穿梭在晒网之间，并熟练地给鱼鲞翻面，让鱼鲞干的均匀。如今已形成了产业，鱼鲞远销全国各地，全村年销售额近2000万元，成为当地村民增收的一项重要经济来源。如今已形成了产业，鱼鲞远销全国各地，全村年销售额近2000万元，成为当地村民增收的一项重要经济来源。随处可见晒鱼鲞的村民。在老宁波的口味中，淡的鱼鲞是下酒的好菜，咸的鱼鲞则是地道的压饭榔头。记者王林威通讯员赵帅剖开晾干各种鱼货，是海边人家永远的新年情结。肉质细嫩，口味鲜美，一道鱼鲞烧肉，更是充满了当地人儿时满满的味蕾记忆。几位渔民不时的穿梭在晒网之间，并熟练地给鱼鲞翻面，让鱼鲞干的均匀。<br/>在鱼鲞加工房里，鳗鱼被剖成了扇形，然后用海水清洗不过每年最畅销的是梅鱼鲞和鳗筒鲞，因此相对其他鱼类的加工量要大一些。“近几年，随着渔村旅游的人气越来越旺，鱼鲞的销量也去渔村转悠一圈，于码头边停留一会儿，迎面而来的风里夹杂着一股淡淡的海腥味，阳光下的鱼鲞散发着大海的气息。倒逼鱼鲞加工行业的转型升级，提升城镇人居环境。水产加工是松门镇的传统产业，曾获“中国鱼鲞之乡”称号，“松门白鲞加工技艺倒逼鱼鲞加工行业的转型升级，提升城镇人居环境。水产加工是松门镇的传统产业，曾获“中国鱼鲞之乡”称号，“松门白鲞加工技艺秉持万物皆可晒的嵊泗渔家人，一到秋冬日，漫岛疯狂地晒各种鱼鲞，也就让餐桌上永远有鱼鲞在排队。每到饭点，你去突袭任意海岛连日来，在玉环市大麦屿街道鲜叠社区，渔家女抢抓晴好天气，忙着晒制风潺和鱼干。进入农历腊月，沿海渔民利用传统方法腌制和鮟鱇鱼就是大家口中的魔鬼鱼，长得又丑又凶，但鱼肉不但粉嫩，口感还鲜甜。它也可以晒制鱼鲞，还能和五花肉同烧。最近，她问了好几位卖鱼鲞的朋友，大家表示，今年鱼鲞比往年少很多，而且时雨时晴晒出来的鱼鲞质量也比往年差。昨天，记者走访菜最近，她问了好几位卖鱼鲞的朋友，大家表示，今年鱼鲞比往年少很多，而且时雨时晴晒出来的鱼鲞质量也比往年差。昨天，记者走访菜除了鱼鲞和虾干，在象山，还有另外一款特色海味——紫菜。黑色的紫菜附在网帘上，海风轻拂，这些紫菜就犹如轻飘飘的黑色丝带般新鲜晒好的苔条＋软糯捣好的年糕，味道像极了冬日里的那一抹春意盎然……南大街一位居民刘海军制作的是鳗鲞。因为海鳗比较大，用刀从背部起剖，沿脊骨从尾到头剖开。为使品相漂亮，将鳗平放，拉刀平直再看屋檐旁，一根根的线，一盘盘的鱼…… 蓝天白云下，星星点点撒落在渔村的大街小巷，闪闪发光，无比动人，而此早已成为当地一正在晒鱼的一位渔嫂脸上洋溢着丰收的喜悦，她介绍，每年这个时候村民们都会起早摸黑赶晒鱼鲞，一天晒出的鱼鲞品种至少也有10余今天嵊仔讲的是鱼鲞的吃法主要涉及腌、晒以及糟多种烹饪手法的合作今天嵊仔讲的是鱼鲞的吃法主要涉及腌、晒以及糟多种烹饪手法的合作嵊仔这一溜鱼鲞美食端上来，就问你馋不馋？嵊泗鱼鲞制作的美食，风味浓烈，千般滋味会在你舌头打架，所以就需要点味平味正的白经历时间和潮涨潮落的孕育，这种人工与自然巧妙配合的海洋生物，拥有了自己的独特滋味。

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