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老坛泡菜最新视觉报道_老坛泡菜做法(2024年11月全程跟踪)

内容来源：途客网所属栏目：热点更新日期：2024-11-27

老坛泡菜

韩国秋日自制老坛泡菜，美味等你来尝！秋天来了，真的是个丰收的季节，特别特别想吃家里做的跳水泡菜。最近韩国老公给我寄了很多红薯和青椒辣椒，想着不如试试做四川的泡菜吧。食材准备 𐟥•𐟌𖯸 首先，我们需要准备一些食材：青阳辣椒（记得留蒂哦）生姜胡萝卜（切成条）白萝卜（切成块）总重量大概1.5公斤左右。配料准备 𐟌🊦Ž夸‹来是配料：大料（桂皮、八角、香叶、花椒）若干白糖2汤匙（促进乳酸菌发酵）盐4汤匙（家里有粗一点的粗盐最好）大蒜几颗制作步骤 𐟥㊧ƒ祼€水：先用开水烫洗一下泡菜容器，然后放置一旁晾干。如果没有开水，可以用纯净水代替。配盐水：我的泡菜罐是3L的，打算配1.5L的盐水。另烧开2L水冷却备用，温热时倒入配好的盐糖，一定要等完全冷却了才能倒入泡菜罐。放菜顺序：辣椒（因为质量小容易浮起来，所以放在下面，不然后面容易烂）->萝卜->生姜->泡椒水->大料。放盐水：盐水完全冷却后直接倒入泡菜罐，一定要让水完全淹没菜，口子再留一点点空间以便乳酸菌排气。大功告成！ 𐟎‰ 最后，把泡菜罐放在阴凉处，隔个一两天开盖放下气！因为我的不是用水密封的罐子，害怕里面存在过多空气，所以最后盖盖子的时候加了一层保鲜膜，隔绝空气和杂菌。期待一两周之后泡菜泡成，能做酸萝卜肉片汤，还有子姜炒肉丝，想想就流口水啊！❤️❤️❤️❤️❤️ 希望大家也能在秋天里尝试做一下老坛泡菜，享受那份独特的美味！

传统老坛泡菜，为啥要往老坛里点火，有人知道吗让你逗我笑的微博视频

𐟍𖨀坛泡菜：灵魂腌制的秘诀𐟥’ 𐟌Ÿ为什么选择老坛？老坛的密封性极佳，是泡菜成功的关键。优质的玻璃坛同样具备这种特性，其上部设计的环状边缘能有效确保密封。乳酸菌在无氧环境下才能充分发酵，产生独特的乳酸风味。 𐟑‰泡菜水的准备：使用自来水烧开后晾干，根据坛子大小和食材数量调整水量。14斤的坛子约需7斤水。气温16度以下，一斤水配25克盐；17度-25度，一斤水配30克盐；26度以上，一斤水配35克盐。 𐟑‰配料清单：花椒、生姜（切片或块）、蒜头、冰糖 56度红星二锅头（促进泡菜发酵）盐 𐟑‰密封步骤：在环形边缘处注水，盖上盖子。将泡菜坛置于阴凉避光处，密封20天。期间不要打开盖子，以免影响乳酸菌的发酵。 ⭐️⭐️⭐️泡菜坛的坛沿水用于隔绝空气，务必保持清洁并经常加水。大约30天后即可享用，我们家这一坛腌制了40天左右，开盖时扑鼻的泡菜香气让人食欲大增。下一期将介绍如何处理生花问题。

不要小看这个坛子，里面装着多种不同的菜肴「好吃到停不下来」「超级美味」「四川老坛泡菜」「好吃」星星相映的夜晚的微博视频

老坛泡菜去腥三件套再也不跑步了[允悲]

在武汉新华路603号的老村长湖北菜，让我仿佛置身湖北，青椒也不辣，味道丰富，让我一口接一口停不下来𐟍—酸汤财鱼片也很不错，让我对湖北菜的味道有了全新的认识𐟐Ÿ环境温馨，适合家庭聚会，真是个好去处𐟏ኢ€”—菜品推荐—— 【老坛泡菜牛蛙】泡菜的脆爽和牛蛙的鲜美完美结合【黄陂豆丝】酥酥脆脆的黄陂豆丝，是我个人特别喜欢的一道菜，吃起来简直停不下来，太过瘾了𐟍𒊣€鄂城糍粑鱼】香辣酥脆的鱼肉，咬一口里面肉嫩细滑【玉米烧排骨】排骨进味，大小合适，肉质恰到好处，每一口都是满满的满足感，让我欲罢不能𐟍– ——店家信息—— 𐟏 店名：老村长湖北菜 𐟓地址：新华路603号大武汉1911F栋1层 𐟕’营业时间：11：00-14：00，17：00-21：00 #湖北菜# #老村长# #柴火铁锅鸡# #家庭聚会# #湖北美食# #武汉美食# #湖北特色菜# #美食推荐# #湖北味道#

四川泡菜：如何制作美味的泡菜盐水 𐟥’ 制作泡菜的关键在于如何调配盐水，尤其是四川泡菜，其独特的口感和风味离不开精心的腌制。下面我们来详细讲解如何制作四川泡菜盐水。老坛泡菜：发酵型泡菜的秘诀 𐟍𖊊老坛泡菜是一种发酵型泡菜，需要使用特定的盐和水比例。首先，选择合适的盐是关键，推荐使用自贡井盐，颜色白净，颗粒细腻，杂质少。如果没有自贡井盐，可以选择五通盐或海盐，但要注意海盐的色泽和颗粒大小。盐和水的比例通常是1:10到1:12，也就是10斤水配1斤盐（5L水配500g盐）。需要注意的是，不是所有的坛子都能装5L水，因为还要考虑坛子里要装菜的量，所以实际水量可能只有两三升。建议按照比例兑好盐水后再倒入坛子中。水方面，只要是无油污的干净水即可，自来水、矿泉水、井水或凉白开都可以使用。白酒、甘蔗和糖的妙用 𐟍𖰟슊白酒主要用于杀菌、辅助盐渗透和保持泡菜的脆嫩口感。甘蔗则用于吸附异味、培养乳酸菌、防止生花变质。如果没有甘蔗，也可以不放。糖的选择有蔗糖、麦芽糖和冰糖，主要作用是柔和口感和培养乳酸菌。泡菜要酸，就要放糖。香料的增香作用 𐟌🊊香料如八角、花椒、香叶等可以增加泡菜的风味和层次感。香料一般熬成引子使用。引子的制作方法是：将八角2个、红花椒粒10-20颗、香叶3片放入一碗水中，加10%的盐，熬煮出色后放凉备用。泡菜时最先倒入引子（香料残渣不用捞出来，可以一起放到泡菜坛子里）。如果有老母水（以前泡菜坛子里的水），可以直接使用老母水。洗澡泡菜：调味型泡菜的简单做法 𐟛 洗澡泡菜是一种调味型泡菜，因为食材的不同，盐水配方也会有所不同。荤菜有荤菜的做法，素菜有素菜的做法。每个人口味不同，调料也有所增减。本文主要介绍大众款的制作方法。白醋或大红浙醋、白糖（或雪碧）、泡椒、泡椒水、小米辣、盐和水（有雪碧就可以不放水）。所有材料适量即可。小米辣根据个人口味添加，怕辣的可以不放。用雪碧可以代替水和白糖。结语无论是老坛泡菜还是洗澡泡菜，关键都在于盐水的调配。希望这些方法能帮助你制作出美味的四川泡菜！

常州新宠！百元内享牛肉火锅常州的朋友们有福了！现在你们也能享受到千牛刀渣渣牛肉火锅的美味了。这家店充满了市井烟火气息，人均消费不过百元，就能品尝到鲜嫩的牛肉。这里的底锅是现炒的，绝对不使用调料包，牛肉的口感非常筋道。我点的是非遗老坛酸汤锅底，酸汤锅底开胃鲜爽，搭配米饭简直绝了，味道真的非常惊艳。菜单推荐：非遗老坛泡菜现炒锅底：成都浓香麻辣19元，非遗老坛酸汤19元，草本牛骨鲜汤19元。千牛刀牛肉铺：香道牛肉2元/份，牛肚2元/份，牛腩2元/10份，鲜万吊122元/份，牛杂22元/10份，鲜切牛饺肉22元/份。素菜：5元豆角萝卜，9元光玩故菜，新炖笋。主食：米饭2元，面条1元。这家店的牛肉真的非常好吃，特别下饭，价格也很亲民。如果你也是牛肉爱好者，千万不要错过这家店哦！

成都这家川菜，鲜活到心坎付先生在成都ⷩ𒜦𔻥𗝨œ！口味鲜活到心坎里 𐟌🩺𛨾㧉™签肉：每次来店必点的菜，份量很足，肉的感觉很嫩，一口咬下去汁水很足，很过瘾！ 𐟌🩱𜩦™肉丝：肉丝鲜嫩爽滑，搭配特制的鱼香酱汁，酸甜适口 𐟌🨗•遇小鲜肉：藕夹脆脆的，吃一口夹杂着花椒的香气，别有一番风味。 𐟌🤻˜家头牌河渡鱼(鲜活头牌)：新鲜的河渡鱼，肉质鲜嫩 𐟌🩦™菠糖醋里脊：酸酸甜甜的，里脊也很嫩，开胃又下饭，每次吃都必点。 𐟌🩺𛥩†豆腐：豆腐很大一盘，口感很嫩滑，麻麻辣辣的味道很过瘾。 𐟌🨀坛泡菜不老牛肉汤锅：牛肉很嫩很嫩，老坛泡菜酸爽可口，又酸又辣又滑嫩，下饭简直了！ 𐟌🦤’盐玉米虾：基围虾肉超级嫩，一口咬下去，鲜嫩入味，美味可口。 𐟌🥒𘨛‹黄米捞虾滑：每次的必点菜，吃辣了喝这个很舒服，也可以当主食吃，口感丰富。 𐟌🥌–骨绵掌：爪子无骨软中带嚼劲，酸辣口感爽口入味，别有一番风味。整体用餐感受和体验很好，好吃且带孩子特别方便，值得推荐！餐厅评分为4.7分。 #成都美食# #川菜# #鲜活川菜# #麻辣牙签肉# #鱼香肉丝# #老坛泡菜不老牛肉汤锅 #美食推荐# #家庭聚会餐厅 #下饭菜#

老坛泡菜制作指南：选择坛子与日常维护制作老坛泡菜，关键在于选好坛子、生好盐水和日常保养。以下是详细步骤：选择坛子 𐟏𚊠 推荐使用土坛子，因为其避光性和隔热效果佳。玻璃坛子更适合做洗澡泡菜，容易生花。测试密封性时，可以点火烧两张纸后丢进坛子，观察水是否能吸干。用高度白酒彻底清洗坛子内外，抖干水分后再次加入白酒消毒。坛盐和坛口都要抹匀，确保无油。准备泡菜 𐟥• 选用当季蔬菜，如子姜、蒜头、红海椒、青花椒、红萝卜、豇豆、小米辣等。红萝卜两头削皮，老根部分也削皮。紫苏放两张进去可以增香并防止起白。将泡菜按熟的慢的放在最底下，萝卜菜切块，小米辣和紫苏放在中间，豇豆打成圈圈。生盐水 𐟒犠使用矿泉水、自来水或凉白开都可以，但矿泉水更佳。多放点盐，吃到有点咸味才不容易坏。用无油筷子搅化，加入老盐水，再放青花椒、八角、桂皮和黄冰糖，最后加点高度白酒杀菌。日常保养 𐟧𜊠 长期保持坛子干净，定期清理。确保泡菜过程中使用的盆盆、筛子和刀都洗干净，不能有油。通过以上步骤，你就能制作出美味的老坛泡菜啦！

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