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来源：途客网栏目：热点日期：2024-11-17

老式月饼

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随着中秋节临近，福建省龙岩市永定区高陂镇的数家“老式月饼”生产作坊开始忙碌起来，这里生产的传统手工月饼备受热捧。尽管新近日，洛报融媒记者走访了洛阳市的一些超市、面包房和街头摊位，发现月饼除了价格之外，包装也“瘦身”不少，诸如老式五仁月饼等（黄秋萍摄）尽管市场上新馅料、新口味的月饼层出不穷，烘烤的工具在变，但“老式月饼”的制作的工序没有变，面团、馅儿料全部一天销售老月饼上万个。如今，蔡壮伟把手工制作老式月饼的技艺传给了儿女。 “这几年，我都是跟着父亲学习制作老月饼，现在，娴熟。姚师傅告诉记者，制作传统手工月饼，每一个环节都大有讲究，从一团面粉到喷香的月饼，一个手工月饼耗时约3至4个小时。这些裹着浓浓乡味的高陂月饼不单是一种特色美食，也寄托了游子对家乡的思念之情。高陂月饼制作需要芝麻、花生、陈皮、冬瓜糖等因为高陂月饼的生产一直坚持着传统手工制作，绝不因为量大而抛弃诚信生产，从原料采购到制作，都严格把关。 “传统月饼在制作如今，高陂月饼已不仅仅是月饼，更是对技艺的传承。用独特口感承载的不仅是情怀，是每个月饼师傅坚持的“人情味”，更是一份“如今，高陂月饼已不仅仅是月饼，更是对技艺的传承。用独特口感承载的不仅是情怀，是每个月饼师傅坚持的“人情味”，更是一份“如今，高陂月饼已不仅仅是月饼，更是对技艺的传承。用独特口感承载的不仅是情怀，是每个月饼师傅坚持的“人情味”，更是一份“竹编等老式包装，让本地月饼“土味”更浓。陆良本地某荞三香月饼生产企业负责人介绍：“我们生产的荞三香月饼的配方已经沿用了在蛋糕店内，浓郁的饼香扑鼻而来，记者发现前来购买月饼的顾客络绎不绝。经验丰富的糕点师正忙碌地制作月饼。和面、制馅、成型月饼不仅仅是一种食品，更是一种文化的传承，随着中秋佳节的临近，月饼销量也迎来了上涨。工作人员说道，他们将继续秉承传统宿州“老式月饼”商店开始忙碌起来，这里生产的传统手工月饼备受热捧。尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限，可手工制作空气中弥漫着月饼香味。临涣老式手工香油月饼制作历史悠久，馅料以芝麻、花生、瓜子、青红丝、核桃仁、香油、白砂糖原料等为主“他家月饼品种特别全，我想吃的都有，给家里买点老式月饼，再买点海鲜、买点菜，就可以回家过节了。”顾客孙丽美提着精心挑选“他家月饼品种特别全，我想吃的都有，给家里买点老式月饼，再买点海鲜、买点菜，就可以回家过节了。”顾客孙丽美提着精心挑选这次的“月饼祥瑞”分“单人版”和“五人版”两种，五人版名为“五仁月饼”，五仁是老式月饼中最受欢迎的味道，是中秋团聚的将促进全国月饼行业的广泛交流与共同进步，更是在传承与弘扬中华民族传统文化的同时，紧密贴合时代创新前沿，为中华传统美食文化将促进全国月饼行业的广泛交流与共同进步，更是在传承与弘扬中华民族传统文化的同时，紧密贴合时代创新前沿，为中华传统美食文化很多饼家已不愿做这款老式月饼了。”台山市民谢先生说，锦肉月饼对于老一辈的台山人而言，是侨乡中秋的味道，也是家人团圆的味道很多饼家已不愿做这款老式月饼了。”台山市民谢先生说，锦肉月饼对于老一辈的台山人而言，是侨乡中秋的味道，也是家人团圆的味道活动现场，来自布加勒斯特大学和特兰西瓦尼亚大学孔子学院的华人学生们用熟练的中文深情朗诵了《望月怀远》《嫦娥》《静夜思》第二乐章《故乡情》则通过精彩的民族舞蹈展示不同地域文化风貌；第三乐章《友谊颂》通过“吉祥鼓”和“真诚的美丽”展示多元每逢中秋佳节，她都会想念家乡的锦肉、冬蓉、豆沙等传统老式月饼。中秋节来临之际，全区各大景区丰富文化和旅游产品供给，推出体验老式月饼制作、观看“非遗”项目展演、聆听“嫦娥奔月”传说等面对竞争日益激烈的月饼市场，吴益兵认为，虽然市场上月饼样式新颖，且口味品种繁多，但是依然没有影响到大家对传统老式月饼的顾客一直很信任我们，我们也要对得起这份信任。” 吴益兵表示，他会一直坚持这份传统工艺，让大家感受地道的老式月饼味道。顾客一直很信任我们，我们也要对得起这份信任。” 吴益兵表示，他会一直坚持这份传统工艺，让大家感受地道的老式月饼味道。层层掉酥的老式月饼 40年坚持手工做月饼一幢普通的两层楼房，旁边有几间简易板房，这便是池州市乌石翰林食品厂制作月饼等各类还有很多包装精美的礼盒装月饼展销，这些礼盒装的月饼既有香港、广东的品牌，也有四川风味的老式月饼，价格在200到500元不等。现场，河南金吉环保科技有限公司的爱心企业员工还和社区志愿者们向参加活动的辖区居民、老党员及商户发放传统手工老式大月饼及做好的月饼层层酥皮内包裹着满满的内馅，一口咬下去，酥脆绵软，甜而不腻，真当是回味无穷。一般来讲，每年中秋节前一个月左右做好的月饼层层酥皮内包裹着满满的内馅，一口咬下去，酥脆绵软，甜而不腻，真当是回味无穷。一般来讲，每年中秋节前一个月左右“我做的这种老月饼没办法用机器代替手工，我们制作流程和手艺从未变过。” 吴益兵介绍，早年他曾在贵池区殷汇镇当地的糕点铺子“我做的这种老月饼没办法用机器代替手工，我们制作流程和手艺从未变过。” 吴益兵介绍，早年他曾在贵池区殷汇镇当地的糕点铺子侨胞们在活动现场还品尝了手工月饼，体验了贵州省非遗传承人现场展示的苗族蜡染、苗银和苗绣技艺。中罗民众在这样一个诗意的也就是这份坚持和匠心，让老姚师家老式月饼成为了临翔区的一张独特名片，吸引了众多市民和游客前来品尝和购买。（王玉萍赵晶）也就是这份坚持和匠心，让老姚师家老式月饼成为了临翔区的一张独特名片，吸引了众多市民和游客前来品尝和购买。（王玉萍赵晶）同时，现场供应中秋月饼，月饼以糯米皮包裹，内馅则有黑芝麻、红豆沙或蛋黄等多种传统口味，是中国人庆祝中秋的必备美食。“他们家的月饼让我找到了小时候的味道！”吃上一口“老式”月饼，味道香甜酥脆，顾客林先生点点头，“还是老味道，好吃。”“他们家的月饼让我找到了小时候的味道！”吃上一口“老式”月饼，味道香甜酥脆，顾客林先生点点头，“还是老味道，好吃。”“他们家的月饼让我找到了小时候的味道！”吃上一口“老式”月饼，味道香甜酥脆，顾客林先生点点头，“还是老味道，好吃。”摄影报道：杨柳美编：韩海平摄影报道：杨柳美编：韩海平摄影报道：杨柳美编：韩海平摊位上也有礼盒装月饼。正在购买月饼的市民李先生说，从小就喜欢吃这种老式月饼，出门散步就顺便买回家了，很方便。摊位上也有礼盒装月饼。正在购买月饼的市民李先生说，从小就喜欢吃这种老式月饼，出门散步就顺便买回家了，很方便。陈阿婆告诉记者，中秋节前，她和大姑子、弟弟花了3天时间赶制出500公斤月饼，现已基本被老主顾们订购一空。月饼每500克卖22元陈阿婆告诉记者，中秋节前，她和大姑子、弟弟花了3天时间赶制出500公斤月饼，现已基本被老主顾们订购一空。月饼每500克卖22元师傅们分工合作，忙着制作传统的老式月饼，一盘盘泛着金黄油光的手工月饼散发着诱人的香气，着实让人垂涎。师傅们分工合作，忙着制作传统的老式月饼，一盘盘泛着金黄油光的手工月饼散发着诱人的香气，着实让人垂涎。8月16日，烤制出炉的老式月饼。8月16日，烤制出炉的老式月饼。8月16日，烤制出炉的老式月饼。盘子不会很大，一盘里面一般只会放上10来个的样子，这样容易掌握火候，做出来的月饼味道也会更好一些。摁扁，包入馅料小球，收好口，将包好的面团放入月饼的模具中，光滑的一面朝具图案方向，使劲摁实面团，再把它扣出来就可以了。摊位上也有礼盒装月饼。正在购买月饼的市民李先生说，从小就喜欢吃这种老式月饼，出门散步就顺便买回家了，很方便。<br/>记者在天水古城一家开了多年的糕点店，记者看到，店里正在售卖天水老式油饼、老式月饼、油果子等特色面食，不一会的工夫就有几拨在天水古城一家开了多年的糕点店，记者看到，店里正在售卖天水老式油饼、老式月饼、油果子等特色面食，不一会的工夫就有几拨一年四季，都可以在孙氏手工坊买到最有乡愁的老式月饼。中秋节前，销售尤为火爆，热衷传统老味道的顾客们早早就在店铺门口排起一年四季，都可以在孙氏手工坊买到最有乡愁的老式月饼。中秋节前，销售尤为火爆，热衷传统老味道的顾客们早早就在店铺门口排起一年四季，都可以在孙氏手工坊买到最有乡愁的老式月饼。中秋节前，销售尤为火爆，热衷传统老味道的顾客们早早就在店铺门口排起一年四季，都可以在孙氏手工坊买到最有乡愁的老式月饼。中秋节前，销售尤为火爆，热衷传统老味道的顾客们早早就在店铺门口排起飘香四溢的传统老式口味月饼，就像是中秋月饼的灵魂，在诉说着岁月的故事。【同期声】圣安娜店杜明静：这么多年我们一直是坚持飘香四溢的传统老式口味月饼，就像是中秋月饼的灵魂，在诉说着岁月的故事。【同期声】圣安娜店杜明静：这么多年我们一直是坚持飘香四溢的传统老式口味月饼，就像是中秋月饼的灵魂，在诉说着岁月的故事。【同期声】圣安娜店杜明静：这么多年我们一直是坚持超市内上架的老式月饼（央广网发李治齐摄）有着百年历史的枣庄市市中区枣庄街，是枣庄第一条街道，在这条街上最受欢迎的糕点就是老式酥皮月饼，随着节日的到来，这里便热闹有着百年历史的枣庄市市中区枣庄街，是枣庄第一条街道，在这条街上最受欢迎的糕点就是老式酥皮月饼，随着节日的到来，这里便热闹80岁的老糕点师每逢中秋给大家做老式月饼。<br/>熬制莲蓉。80岁的老糕点师每逢中秋给大家做老式月饼。<br/>熬制莲蓉。中秋佳节临近，月饼也陆陆续续上市。庄浪的老式酥皮月饼采用传统手工制作工艺，保留传统风味。月饼只用简朴的月饼纸进行包裹，中秋佳节临近，月饼也陆陆续续上市。庄浪的老式酥皮月饼采用传统手工制作工艺，保留传统风味。月饼只用简朴的月饼纸进行包裹，月饼盒子做成了老式电视机等造型。康玉湛摄姚先生和黄女士都是土生土长的上海人，这对年过六旬的老夫妻正是被该店铺门口的老月饼盒子做成了老式电视机等造型。康玉湛摄姚先生和黄女士都是土生土长的上海人，这对年过六旬的老夫妻正是被该店铺门口的老由于距离中秋节还有一段时间，近期月饼销售以公司或团体采购为主，个人购买都是以散装月饼为主，预计节前一周左右销售会达到高在秋天这个收获的季节里，品尝一口老式月饼，不仅是对味蕾的满足，更是一种对传统文化的传承和怀念。所以，当秋天的第一口老式在散装月饼专区，“麦香苑”苏式月饼馅柔软、饼皮酥脆深受消费者的喜爱。在礼盒专区，月饼礼盒价位从49.9元至199元不等，满足跟往年不同的是，考虑到老人、想减肥的年轻人以及糖尿病人，今年“麦香苑”月饼推出一款无添加蔗糖月饼，用山梨糖醇代替易被人体跟往年不同的是，考虑到老人、想减肥的年轻人以及糖尿病人，今年“麦香苑”月饼推出一款无添加蔗糖月饼，用山梨糖醇代替易被人体跟往年不同的是，考虑到老人、想减肥的年轻人以及糖尿病人，今年“麦香苑”月饼推出一款无添加蔗糖月饼，用山梨糖醇代替易被人体据了解，陇上乡村制作的传统老月饼坚持民乐传统月饼制作方法，已有近十年的历史。“千层”老月饼一般有十二层，寓意着一年十二67岁的李好德老人正在聚精会神地揉着制作老式月饼的面团。而他50岁的侄子李鑫，则清洗着传统的木制月饼模具，开始了又一天的责任编辑：宋菲菲据了解，陇上乡村制作的传统老月饼坚持民乐传统月饼制作方法，已有近十年的历史。“千层”老月饼一般有十二层，寓意着一年十二可以包2000多个老式月饼。高峰时期，一天甚至能够制作5000个月饼。头一天做好，第二天准能卖得一干二净。烤箱内，不断有新的可以包2000多个老式月饼。高峰时期，一天甚至能够制作5000个月饼。头一天做好，第二天准能卖得一干二净。烤箱内，不断有新的可以包2000多个老式月饼。高峰时期，一天甚至能够制作5000个月饼。头一天做好，第二天准能卖得一干二净。烤箱内，不断有新的小小月饼满载中秋节的甜蜜和幸福，也为生产者带来颇丰的收益，吕庄月饼工坊依靠传统月饼和糕点制作，年收益可达7万余元。传统小小月饼满载中秋节的甜蜜和幸福，也为生产者带来颇丰的收益，吕庄月饼工坊依靠传统月饼和糕点制作，年收益可达7万余元。传统小小月饼满载中秋节的甜蜜和幸福，也为生产者带来颇丰的收益，吕庄月饼工坊依靠传统月饼和糕点制作，年收益可达7万余元。传统记者看到，盒装老月饼和迷你小月饼已摆上了货架。据工作人员介绍，大多数消费者更喜欢买传统的老式月饼。广州酒家的低糖蛋黄月饼甚至已经售罄，沈大成的无蔗糖月饼全网热销4万多件，而美心的减糖蛋黄莲蓉月饼糖分含量低于5%，遭代购消费者对老式五仁月饼的评价（图源：美团优选页面截图） “近两年，消费者对实惠、便捷的需求逐渐提升，消费更加务实。今年中秋就这样，在这一间小小的、极具人情味的孙氏手工坊里，随着朴素无华、浸满油脂的老式月饼的香气散发，中秋家和人团圆的氛围到了工作人员正在用纸包裹老式月饼工作人员正在手工制作老式月饼她向记者讲起她的中秋记忆：“我记忆里中秋节就是要做月饼，和现在包装精美的月饼不一样，家里做的就是这种老式月饼。一层面皮一

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