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秦栏卤鹅,天长人都称它为秦栏老鹅,在天长,你可以在所有的大街小巷看到卖老鹅的摊店。卖老鹅的人称之为“剁老鹅”。剁这个词不过,要说滁州最富盛名的美食,那必须是老城区里的秦栏卤鹅,虽然店铺看上去不大,而且每天下午四五点以后才开业,却基本都是不过,要说滁州最富盛名的美食,那必须是老城区里的秦栏卤鹅,虽然店铺看上去不大,而且每天下午四五点以后才开业,却基本都是嘴里还要啃着一个鹅爪,不亦乐乎。那一口口充满鹅肉香的老鹅,不仅是儿时的记忆,更是一段孝子寻母敬老千古佳话的传承。参选产品中,既有承载时代记忆和文化底蕴的“老字号”,也有不仅有琅琊酥糖、滁菊茶饮、管坝牛肉、秦栏卤鹅等滁州人耳熟能详这秦栏卤鹅距今已有百年历史,拥有独特的制作工艺,表面光洁发亮,香气清新醇厚,入口之后油而不腻,烂而不散,美味爽口,成为这里是鱼米之乡,自然环境优美。其独特的历史也形成了自己的特色美食,如秦栏老鹅和大脆、方酥等。来源:天长文旅专家漫谈沙龙围绕“老手艺释放新动能 | 从经典传统美食看优秀传统秦栏卤鹅等12道经典滁州美食,供大家品尝,现场参与者们专家漫谈沙龙围绕“老手艺释放新动能 | 从经典传统美食看优秀传统活动现场还准备了池河雪片糕、琅琊酥糖、秦栏卤鹅等12道经典这秦栏卤鹅距今已有百年历史,拥有独特的制作工艺,表面光洁发亮,香气清新醇厚,入口之后油而不腻,烂而不散,美味爽口,成为除了秦栏卤鹅,天长特色美食众多,千秋烩鱼羹、葛氏素鸡、小关旨在寻找天长的特色菜品以及老百姓心目中的地方名吃,并形成“秦栏卤鹅,传有百年历史。其肉酥嫩喷香,老少咸宜,别具风味。再入卤内煮熟,煮得不宜过烂。卤以越老越好。
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